Aura-punajuurikeitto

Pitemmittä puheitta tuodaan blogiin punajuurikeitto joka onkin odottanut postaustaan kohta kuukauden :-P Ohje on sovellettu Valion keitosta. Yli jäänyttä keittoa hyödynsin esimerkiksi tortillapizzan kastikkeeksi ja hyvin toimi!

4 keskikokoista punajuurta keitettynä

1-2 punasipulia

5 dl vettä

kasvisliemikuutio

150 g sinihomejuustoa

öljyä

2 dl ruokakerma

2 rkl hunajaa

1 rkl sitruunamehua

mustapippuria

Kuutioi keitetyt ja kuoritut punajuuret. Silppua sipuli. Mittaa kattilaan vesi ja lisää kasvisliemikuutio, punajuurikuutiot ja sipulisilppu. Rouhi sekaan pippuria ja lisää sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15-20 minuuttia.

Lisää murusteltu homejuusto, ruokakerma ja hunaja. Keitä hiljalleen kunnes juusto on sulanut.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Nauti esimerkiksi uunituoreiden sämpylöiden kera :-)