Vegaani kurpitsapannukakku

Vegaanikuukausi alkaa vedellä viimeisiään. Kotona ja kylässä on ollut helppoa (helpompaa kuin kuvittelin!) olla vegaanina, mutta ehdoton en ole ollut - kuukauden aikana olen syönyt kolmesti ulkona epävegaanisti:

Coyoacanissa luvattiin vegaani annos, joka kannettiin kuitenkin pöytään sisälmyksissään juustoa ja creme fraichea. Lounastauon pituuden puitteissa päätin kuitenkin ennemmin syödä sen, kuin odottaa uutta ja heittää muuten kelpo burritoa hävikkiin; Hagia Sofiassa söin lounaalla seisovasta pöydästä ainakin kasvismoussakaa, jossa oli maitotuotteita; Puistokahvila Makiassa otin salaattiin myös quornia, kun sitä kerrankin jossain tarjottiin ja se on niin hyvää >:-)

Kuukausi on ollut kuitenkin avartava, ja on ollut hienoa huomata, ettei vegaanisuus ole niin hirveän vaativaa. Toki kyseessä on aate kokonaisvaltaisesta elämäntavasta ja muustakin kuin siitä, mitä suuhunsa pistää. Minullakin on vielä muilla osa-alueilla petrattavaa kulutustottumusteni suhteen.

Uskon, että tulen tämän jälkeen kokkaamaan kotona enemmän vegaanista sapuskaa, mutta täysin ehdottomaksi en ainakaan tässä vaiheessa elämääni ole alkamassa. Aion varppina käydä syömässä esimerkiksi Pannukakkutalossa (en usko että sieltä saisi ilman voita ja maitotuotteita valmistettua pannaria) ja muutenkin ulkona syömisessä en ehkä tule niuhottamaan.

Tämän turinoinnin päätteeksi jaan kanssanne vegaanin pannukakun ohjeen. Chocochilin alkuperäistä ohjetta on hitusen muunneltu, esimerkiksi kurpitsalla. Omaan makuuni sokeria saisi olla enemmän, vaikka 1,5 dl - tykkään makiasta pannarista! Tässä kuitenkin desi, joka varmaan useimmille piisaa.

5,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1 dl sokeria

1 dl maustamatonta soijajugurttia

1,5 dl kurpitsasosetta

8,5 dl soijamaitoa

tummansinistä Keiju-margariinia

Sekoita kuivat aineet yhteen. Lisää soijamaito ja -jugurtti sekä kurpitsasose. Sekoita tasaiseksi.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja anna taikinan vetäytyä sen aikaa.

Ripottele uunipellille leivinpaperin päälle margariininokareita ja laita pelti uuniin kunnes margariini on sulanut. Levitä margariini tasaiseksi ja kaada taikina pellille.

Ripottele päälle vielä pieniä margariininokareita ja paista pannukakkua uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Nosta pelti sen jälkeen ylemmälle tasolle ja paista vielä 10 minuuttia, jotta pintaan tulee kaunis väri.

Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoamista.

Vegaaninen kookospannukakku

Voi että mulle sopii se, kun saan itseni riipastua sängystä ylös hyvissä ajoin ja käytyä aamukävelyllä! Tänään taas olin reipas heti aamutuimaan, keitin aamukahvit ja -puurot ja lähdin Varpun kanssa lähimetsiin kävelemään. Pistin iPodista soimaan Club for fiven Rekiretki-cd:n ja fiilistelin täysillä joulun lähenemistä ja pohdin lahjoja :-) keksinkin eräälle ystävälleni lahjan! Ja siskollekin taitaa olla jo tiedossa - ellen sitten keksi jotain muuta vielä parempaa...
Kotiin palatessa sisko vielä tuhisi unten mailla, ja koska tänään pinnalla on ollut hyväntuulinen aamu-ihmisminä, halusin yllättää pannarilla! Googletin vegaanille sopivia reseptejä sillä Tiina viettää vegelokakuuta Docventuresin haasteen mukaisesti. Uusi kokeilu minulle tämmöinen pannari! Löysin reseptin googlen kautta Ekoeloa-blogista ja sovelsin ohjetta hieman.
Kuvan aamiaisestaan otti Tiina!

Pellillinen pannaria:

4 dl kookosmaitoa + 4 dl vettä

(mittaa tyhjentyneellä kookosmaitopurkilla vesi

jotta saat kaikki maut talteen!)

3 dl vehnäjauhoja

3 dl ohrajauhoja

½ dl sokeria

½ dl kookoshiutaleita

1 dl kaurahiutaleita

1 dl keijua/öljyä

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

pinnalle kookoshiutaleita

Mittaa kookosmaito ja vesi kulhoon, Lisää ainekset järjestyksessä ja sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä leivinpaperoidulle uunipellille, ripottele päälle kookoshiutaleita ja paista 225 asteessa uunin alatasolla 30-40 minuuttia.

Pannukakun rakenne muistutti mielestäni aika paljon teeleipää. Mansikat pakkasesta, kookoshiutaleet ja tilkka vaahterasiirappia kruunasivat tämän päiväni toisen aamupalan ;-) kannattaa kokeilla jos pannukakun pehmeys ei ole täysin ehdoton vaatimus, sitä tästä ei löytynyt. Hyvää oli silti!