Mustikkapiirakka

Hellurei ja tulkoon heti toinen piirakka-postaus edellisen perään :-)
Kuvaa katsoessa meinaa kyllä nauru päästä, sillä tämä piirakka oli ennemminkin pizza - vaiko pizzakka - pohjan jäädessä ohuen ohueksi.
Maku kuitenkin ratkaisi, ja maku oli hyvä! Resepti on Kodin Kuvalehdestä 14-15/2014. Ohjeessa kehotetaan tekemään piirakka 24-26 senttiseen piirakkavuokaan. Oma vuokani on halkaisijaltaan juurikin 24 cm, mutta olen sitä mieltä, että jos omistaa pienemmän vuoan ja haluaa tehdä hieman paksumpipohjaisen piirakan, kannattaa taputella taikina esim. 20-22 sentin suuruisen vuoan pohjalle. Mun olisi aiheellista käyä hieman vuoka- ja leivonnaistarvikeostoksilla... Tai sitten olla kilttinä ja ootella joulua vain? (Tänään on muuten 101 yötä aattoon!!)

10-12 palaa

Muropohja:

100 g voita

½ dl sokeria

n. 2 dl vehnäjauhoja

Päälle:

3 dl tuoreita mustikoita

½ dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

1 prk (200 g) kermaviiliä

1 muna

2 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita huoneenlämpöinen voi, sokeri ja jauhot keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina ohuelti halkaisijaltaan 24-26 (taikka pienempään!) cm suuruisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Sekoita mustikoiden joukkoon sokeri ja perunajauhot. Kaada mustikat pohjalle.
Sekoita kermaviiliin muna ja vaniljasokeri. Kaada seos mustikoiden päälle. Paista piirakkaa uunin alatasolla noin puoli tuntia. Anna jäähtyä. Syä poijes.

Mehukas omenapiirakka

Syksy ja leipomisen ihanuus! Tässä viime viikolla leipastu omppupiirakka, kohta postaan iloksenne tänään leipomani mustikkapiirakan... ei tässä paljoa naurata onneton yritykseni kirjata syömisiä ruokapäiväkirjaan, kun tekee vain mieli leipoa ja leipoa. Johtuisiko tämä siitä että en koko kesänä saanut tuoreista mansikoista tehtyä mansikkakakku? Mikä vääryys! Kompensoin tätä murhenäytelmää luultavasti ensi kesään asti.

Ohjeen löysin googlailemalla Kotikokin sivuilta. Muutoin täysin sama, mutta sokerin vaihdoin fariinisokeriin. Ehkä sitä fariinisokeria tuli ripoteltua turhan ronskilla kädellä, oli älyttömän makea satsi... :-)

Pyöreä piirakkavuoka

200 g voita

1,5 dl sokeria

3 dl jauhoja

1 muna

0,75 dl maitoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

3 omenaa (kuorittuna) paloiteltuna

fariinisokeria sekä kanelia

Sulata rasva ja sekoita se kulhossa sokerin kanssa. Itse käytin käsivispilää ja hyvin pelasi.
Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Ota kahvikupillinen taikinaa sivuun pinnalle ripottelua varten.
Lisää taikinan joukkoon muna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeria. Sekoita reippahasti tasaiseksi. Taikina saa jäädäkin notkeaksi.
Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja ripottele päälle omenapalat. Ripsi päälle mukavasti fariinisokeria sekä kanelia. Lopuksi murustele sivuun nostamasi taikina päällimmäiseksi.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Tarjoa vaniljajäätelön taikka -kastikkeen kanssa.
Oooooh, ihanaa ♥

Eksoottinen rahkapiiras

Äitin synttäreitä juhlittiin huhtikuun loppupuolella. Leivoin pöytään Maku-lehden numerosta 2/2014 ihastuttaneen rahkapiirakan! Jos mulla olisi ollut käytössäni suorakaiteen muotoinen vuoka, olisin leikannut valmiiksi annospalasiksi tämän herkun. Nyt mentiin kuitenkin kokonaisen piirakan voimin :-)

10 palaa

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

2 ½ dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 rkl maitoa

Täyte:

200 g mangoa (säilyke tai pakaste)

2 passionhedelmän hedelmäliha

1 prk (250 g) maitorahkaa

3 munaa

 ½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Päälle:

200 g tummaa suklaata

2 passionhedelmää

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna edelleen vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi.

Taputtele taikina 1-2 cm:n kerrokseksi pyöreän (halk. 26 cm) tai suorakaiteen muotoisen (n. 20 x 30 cm) piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Valuta tai sulata mango. Soseuta sileäksi. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.

Paistaa 200-asteisen uunin keskitasolla 30-40 minuuttia, kunnes pohja on kypsää ja täyte hyytynyt. Jos tarvitset pidemmän paistoajan, suojaa piiras leivinpaperilla ettei se tummu liikaa.

Leikkaa jäähtynyt piiras neliöiksi tai sektorin mallisiksi paloiksi.

Koristele palat sulatetulla suklaalla ja passionhedelmälohkoilla. Voit vaihtoehtoisesti kaapia hedelmän siemenet palasten päälle.

Lohi-tofupiirakka

Tähän piirakkaan sain innostuksen jääkaapista löytyneistä pienistä ruuanjämistä ja -palasista. Mun mielestä tähteistä/käyttämättä jääneistä tarvikkeista on kiva kokkailla, sillä ikinä ei tiedä mihin lopputulokseen tullaan :-D Käytin tähän perusideaksi Yhteishyvän kasvispiiraan ohjetta. Harmikseni meillä oli kaapissa kiinteämpää tofua, ja kun surautin siitä piiraanpäällisen, tulos oli melkoisen kiinteän murumainen. Tofu ei käyttäytynyt toiveideni mukaisesti eikä näin ollen sulanut ja levinnyt päälle vaan jäi juuri sellaiseksi kuin sen haarukoin. Mutta joskus kokeilen vielä tuollaista pehmeää tofua!

Pohja:
125 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

0,5 tl leivinjauhetta

1 rkl vettä

Täyte:

sipuli

paistettua lohta

palaset palsternakkaa, selleriä, 

porkkanaa sekä kesäkurpitsaa

1 pkt (250 g) tofua

öljyä

kuivattuja yrttejä

suolaa

tuoretta tilliä

Sekoita pehmeä rasva sekä kuivat aineet keskenään. Lisää vesi, sekoita tasaiseksi ja siirrä kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.

Pilko juurekset ja kuullottele pannulla öljyssä. Lisää sekaan lohi sekä tuoretta tilliä.

Sekoita tofu tasaiseksi vatkaimella, lisää suolaa sekä yrttejä. Minä laitoin oreganoa ja basilikaa.

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 200 asteessa noin 7 minuuttia. Levitä lohi-kasvisseos pohjan päälle ja tofu päällimmäiseksi. Paista piirasta noin 20 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Ranskalainen sitruunapiirakka

Loppuvuosi on aina yhtä juhlaa! Vuoden viimeisille kuukausille osuu monen lähimmäisen synttärit, omani mukaanlukien ;-) viikonloppuna kestittiinkin sitten ensin ystäviä ja seuraavana päivänä perhettä.
Lauantain tarjoiluun leipaisin tämän sitruunapiirakan sekä pestopastaa fetalla. Pastasalaatti oli tosi hyvää, ja minä niin nälkäinen että muistin unohtaneeni (hehheh) kuvata vasta kun oltiin syöty kaikki! No, teen varmaan uudemmankin kerran, koitetaan silloin muistaa.
Tämän sitruunapiirakan ohjeen olen löytänyt Sitruunaruoholta aikapäiviä sitten ja olen odottanut sopivaa leivontahetkeä. Piiras sai melko runsaasti kehuja, ja se olikin ihanan sitruksinen! Omaan suuhuni vain muna maistui hieman liian voimakkaasti... onnistuisikohan tätä vähemmällä munanmäärällä tehdä?

Pohja

1 sitruunan raastettu kuori

3 dl vehnäjauhoja

0,6 dl sokeria

ripaus suolaa

100 g kylmää voita

1 keltuainen

Nypi taikinan ainekset keskenään. Itse sekoitin sähkövatkaimella niin kylmänkin voin sai tasaisesti taikinaan. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Laita pohjan päälle leivinpaperi ja painoksi kuivattuja herneitä, niin pohja ei nouse paistettaessa.

Täyte

3 sitruunaa

4 munaa

3,5 dl tomusokeria

2-3 tl vaniljasokeria

1,5 dl kermaa

Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehut. Vatkaa munat ja tomusokeri vaahdoksi. Sekoita sitruunan kuoriraaste, mehu ja vaniljasokeria munasokerimassaan. Sekoita joukkoon vielä kerma. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Jos piirakka meinaa ottaa liikaa väriä, laita leivinpaperi päälle suojaksi.
Tarjoile kylmänä. Vatkasin seuraksi vaniljakastiketta mikä pehmensikin kirpsakkuutta mukavasti.

Arvatkaas millä piirakka on koristeltu? Kaikki ei ole sitä miltä näyttää, ne ovat siivutettuja kumkvatteja eivätkä kirsikkatomaatteja :-)

Kinder-piirakka

Jos ja kun kaltaiseni persokerttu törmää leivonnaiseen nimeltään kinder-piirakka, ei jääne arvailun varaan onko sitä pakko kokeilla! No on! Piirakka oli mielestäni parhaimmillaan seuraavina kahtena päivänä leipomisesta. Maut ehtivät tasaantua. Jotain tämän leivoksen imelyydestä kertonee se, että vaikka leivon tätä pikkusiskon synttäreille, tarjoilun jälkeen pakkasin osan kotiporukoiden mukaan herkuteltavaksi ja silti me syötiin tätä itsekin vielä kaksi päivää juhlien jälkeen :-D
Googlettelun myötä kopioin reseptin Tarun Taikakakuista.

Pellillinen kinder-piirakkaa

6 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

4 tl leivinjauhetta

6 rkl kaakaojauhetta

3 dl kiehuvaa vettä

300 g sulatettua voita

4 munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta vesi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja hämmennä kuivien aineiden joukkoon. Lisää munat yksitellen taikinaan. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia. Jäähdytä pohja hyvin ennen kreemin ja suklaan levitystä.

Voikreemi:

150 g voita

5 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

2 keltuaista

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri ja keltuaiset yksitellen. Vatkaa vielä hetki. Levitä notkea kreemi jäähdytetyn pohjan päälle ja laita suklaan sulatuksen ajaksi pakasteeseen, jotta lämmin suklaa ja pehmeä kreemi eivät sekoitu keskenään.

Kuorrutus:

200 g Fazerin sinistä suklaata sulatettuna

(mulla taisi olla kyllä lähemmäs 300 g)

Sulata suklaa mikrossa taikka vesihauteessa ja levitä kovettuneen kreemin päälle.

Ja vinkkinä jaettakoon että levitä suklaa pienissä erissä. Jos suklaan kaataa kerralla levyn päälle, se jämähtää helposti paksuksi köntiksi!

Koristeluun sulatettua valkoista suklaata n. 100 g

Muhkein porkkanapiirakka

Porkkanapiirakka kyti ajatuksissani alkusyksystä tovin kunnes ehdin himoa toteuttamaan. Ja sen jälkeen kakku on livahdellut ajatuksiin muutamaan otteeseen, pakko varmaan tehä uusintapainos pikapuoliin, oli ihan mahtavan hyvvää! Pohjasta tuli tosi muhkea ja mehevä. Pellillisestä syötiin ittemme turpeiksi, myös Raahesta kylään tullut pikkuveli sekä työkaverit joille tätä seuraavana päivänä vein ylläriksi :-)
Google ohjasi mut Kermaruusun blogiin josta ohje löytyi. Täältä myös kiitos Kermaruusun ystävälle ;-)

Pohja:

5 kananmunaa

5 dl sokeria

2 tl soodaa

3 tl leivinjauhetta

5 tl kanelia

3 tl vaniljasokeria

7½ dl vehnäjauhoja

2½ dl voisulaa

7 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:

100 g pehmeää voita

200 g sulatejuustoa

400 g tomusokeria

5 tl vaniljasokeria

hasselpähkinä-/mantelirouhetta

Kuori ja raasta porkkanat hienolla terällä. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. Lisää lopuksi rasva ja porkkanaraaste. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Sekoita täytteen aineet keskenään (suosittelen sähkövatkainta) ja levitä jäähtyneen pohjan päälle.

Ripottele päälle pähkinärouhetta.

Vielä toinen kuva josta näkee paremmin että pohja oli oikeasti mahtavan paksu ;-)

Totaalinen wannabe-postaus...

...ratsastaen aikaisemman merkinnän siivellä! Piirakkaan vaihdettu täytteeksi graavilohta, sipulia, kirsikkatomaatteja ja parsakaalta. Pitkä tovi vierähtikin ilman piirakkaseuraa!

Pieni rakas ystäväni toivoo aina jokaista ruokaa hänelle tarjoiltavaksi! 

Erittäin hyvä suolainen karppipiirakka

Suolaiset piirakat on ihania :-) ei ole montaa tilannetta johon piirakka ei istuisi!
Elän tällä hetkellä suloista piirakka-aikakautta, oon tehnyt vähintään yhden per viikko pian kuukauden ajan! Pohjana olen käyttänyt tätä reseptiä, täytteitä voi vaihdella aina jääkaapin sisällön ja mielialan mukaan.

Pohja:

100 g voita
1,5 dl jauhoja (minä käytän mantelijauhoja)
1 dl vehnälesettä
2 rkl kylmää vettä
2 dl juustoraastetta

Täyte, esimerkkipiirakassa nämä. Neljä ensimmäistä ainesta vakio, muut voit vaihtaa.

2 dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl juustoraastetta
mustapippuria
1 prk tonnikalaa öljyssä
minitomaatteja renkaina
sipulia renkaina
chiliä palasina

Nypi pehmeä voi, jauhot ja leseet keskenään. Lisää sekaan kylmä vesi ja juustoraaste. Sekoita ja levitä vuokaan. Täytä piirakka haluamillasi täytteillä.
Sekoita keskenään täytteen päälle tuleva kerma, munat sekä juusto ja rouhi sekaan mustapippuria. Kaada seos täytteiden päälle.
Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Loppuhuomautuksena, selasin juuri alkuperäisen reseptin kommentteja ja useat suosittelivat pohjan esipaistamista esim. 10 minuutin ajan. Taidan kokeilla sitä seuraavalla kerralla itsekin :-)