Home-made tortillat sunnuntai-iltapäivän kruunuksi

Ay, caramba!

Ensikosketus kotona valmistettuihin tortilloihin tapahtui tänä kesänä, eräänä mukavana iltana kaveriporukalla kokkaillen. Kamera ei viuhunut tuona päivänä, kuten ei myöskään kahtena viime kertana kun ollaan tortilloita tehty. Mutta tänään tein poikkeuksen ja päätin, että on aika postata jo ohojetta tännekin päin :-)

Tortillat ovat oikein helppotekoisia ja hyvänmakuisia. Tämä ohje on pelkästään durum-jauhoille, mutta enstaina käytän maissijauhojakin. Durumilla saa hyvin kaulittavan rakenteen ja kestävän taikinan. Vehnäjauhoilla pohja tahtoo vetäytyä kaulittaessa takaisinpäin ja homma lähinnä ärsyttää.
Eli mikäli mahdollista, heitä kehiin muuta kuin pelkkiä vehnäjauhoja! Voit sekoittaa esimerkiksi 2 dl maissijauhoja 3 desiin vehnä- taikka durumjauhoja.

Tänään täytteeksi kelpasi kaikki, mikä jääkaapista irti lähti. Paiston sekalaisen lajitelman vihanneksia ja juureksia pannulla ja mehevöitin kookosmaidolla sekä ainakin kymmenellä eri mausteella :-D Kaupasta kotiutui tänään uusi pullo Sriracha-kastiketta sekä La Costeñan chipotle-chilisoosia sekä chipotle-chilejä. Ainakin Prismoista näitä on saatavilla, ja voin vain suositella! Mahtavaa makua ja tulisuutta, jonka kanssa ainakin allekirjoittanut saa olla varuillaan...

Tortillapohjat

10 - 12 kpl

5 dl durumjauhoja

½ tl suolaa

½ dl öljyä

2 dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää öljy sekä vesi ja sekoita kimmoisaksi taikinaksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa kelmulla peitetyssä kulhossa noin tunnin ajan.

Leivo taikinasta tanko ja jaa se 10-12 osaan. Pyörittele taikina palloiksi ja laita valmiit pallot tuorekelmun alle odottelemaan kaulimista. Näin pallerot eivät suotta kuivahda.

Kauli taikinapallot jauhojen kanssa ohuiksi, paistinpannusi kokoisiksi levyiksi. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista lättyä hetken aikaa molemmin puolin, niin että tortilla saa kauniita, ruskeita pilkkuja. Paistamiseen ei tarvita rasvaa, vaan kuuma ja puhdas pannu.

Peitä valmiit tortillat pyyhkeellä, mikäli ne eivät katoa heti parempiin suihin. Täytä lempparitäytteilläsi ja herkuttele!

Jos kyytipojaksi löytyy kylmä olut, ei sen parempaa voi sitten ollakaan. Meidän sunnuntai-iltapäiväämme mahtui vain lasilliset hanavettä... ;-)

Tortillapitsa

Helppoa ja herkullista iltapalaa! Kaapistani löytyvät yleensä ainekset jonkinsorttiseen plättyyn ja tämä maistui kyllä mainiolle :-)
















tortillapohjia
taco-kastiketta
juustoa
kinkkua
ananasta
tomaattia

Ei muuta kuin tortillapohjan päälle kierros taco-kastiketta (tulista, nam!), haluamiasi täytteitä joita minulla olivat suikaloitu kinkkuleikkele, ananas sekä tomaattirenkaat, päälle juusto ja 200 asteiseen uuniin noin seitsemäksi minuutiksi. Ihanan vaivatonta :-)

Nachogratiini

Pääsin vihdoinkin päivityksissäni ajan tasalle, tässä tämäniltainen ruokamme. Oli itse asiassa jo toinen kerta, kun käytin tätä Kinuskikissan ohjetta hieman soveltaen. Tosi hyvää! Blogiin kannattaa muutenkin tutustua :-) Minä kun tykkään cheddarjuustosta niin pistän sitä päälle ja helpotan tätä sapuskaa käyttämällä valmista tulista salsaa :-)















1 pss (200 g) nachoja
1 tlk taco saucea (hot)
1 pkt (200 g) cheddar-juustoa
400 g jauhelihaa
jääsalaattia, tomaattia
creme fraichea

Paista jauheliha ja mausta. Levitä pellille nachot ja kaada päälle taco-kastike. Levitä paistettu, lämmin jauheliha päälle. Lisää vielä juustoviipaleet ja paista 200 asteisessa uunissa noin viisi minuuttia.
Tarjoa heti salaatin, tomaatin ja creme fraichen kanssa.

Texmex-laatikko

Kun sanoin päivällä löytäneeni uuden ohjeen jota aion kokeilla, oli siipan ensimmäinen reaktio kauhistunut "ei!". Viimeksi tehty makkararuoka ei tainnut tulla siis jäädäkseen meidän talouteemme :-D Onneksi kuitenkin tein tätä ruokaa, sillä se oli hyvin helppotekoista ja hyvää! Saa kuulemma tehdä toistekin. Ohjeen löysin Yhteishyvän Ruokamaailma-lehdestä 3/09.
Mainittakoon vielä, että Tuomo inhoaa valkosipulia, mutta tässä ruoassa se ei maistunut oikeastaan yhtään. Toki nuo perunat voi korvata ihan kermaperunoillakin, ilman valkosipulia. Eräs lukijani ainakin tekisi niin... ;-) Ohjeesta tulee neljä annosta.
















400 g jauhelihaa
1 rkl öljyä
1 ps taco-mausteseosta (40 g)
750 g pakastevalkosipuliperunoita
4 ½ dl maitoa
2 tl kasvisfondia tai vasikanfondia

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Ruskista jauheliha paistinpannulla öljyssä ja mausta taco-mausteseoksella. Sekoita jauheliha ja valkosipuliperunat keskenään uunivuoassa. Sekoita maito ja fondi (jonka muuten itse korvasin vahvalla lihaliemellä, eli niukkaan veteen sulatettu lihaliemikuutio kävi ihan hyvin!) ja kaada perunaseoksen päälle. Kypsennä uunin alatasolla noin 40 minuuttia.