Vegaaniset korvapuustit

Hyvää kansainvälistä korvapuustipäivää ja lempeää eläinten päivää!
Korvapuustipäivä on perinne, josta on halua luopua - en vaikka verensokerit hyppäis hetkellisesti taas koholle! Puustit on lämmin ja pehmeä alku kolealle lokakuulle.
Tänään vietetään myös perinteisesti eläinten päivää. Kokeile sen kunniaksi leipaista puustisi ilman eläinkunnan tuotteita :-)
Pullaresepti on mun vakkari, se on alunperin Chocochililtä. Täyte on puolestaan Kinuskikissalta. Näistä yhdistelemällä syntyvät parhaat korvapuustit!

Vegaaniset korvapuustit

kaksi pellillistä (n. 24 kpl)

1 annos pullataikinaa

voiteluun voit käyttää vaniljavanukkaan sijasta

myös montaa muuta vaihtoehtoa, minä voitelin tänään agar agarilla. Vinkkejä löytyy Kamomillalta!

Täyte

150 g sinistä Keijua huoneenlämpöisenä

2 dl fariinisokeria

1 dl mantelijauhetta

runsaasti kanelia

hiven kardemummaa

Valmista pullataikina ohjeen mukaan.
Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli levyksi. Valmista yksi taikinanpuolikas kerrallaan.
Täyte on mitoitettu koko taikinamäärälle, joten levitä ensin puolet ensimmäiselle taikinalevylle.
Sivele pehmeä margariini taikinalle ja ripottele muut mausteet päälle. Rullaa levy pötköksi, nipistele saumakohta umpeen ja leikkaa sopiviksi puusteiksi.
Nostele pullat saumapuoli alaspäin leivinpaperoidulle uunipellille. Jos haluat, paina pulliin vako pikkusormillasi pituussuunnassa.
Kohota pullia noin 10 minuuttia. Voitele pullat, koristele raesokerilla ja paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes pullat ovat kauniin värisiä.

Vegaaniset pinaattilätyt

Pinaatti ei päästä mua otteestaan! Voisin syödä vuoropäivinä pinaattilättyjä ja pinaattikeittoa...
Chocochililtä löytyy todella hyvä ja toimiva pinaattilätty-resepti. Paistelin pieniä lettusia valurautapannulla, ja nautittiin miehen kanssa pinot hyvällä vauhilla. Meiän taloudessa tämänkokoinen taikina on sopiva kahdelle - saa syyä tarpeeksi, mutta aivan hillittömään ähkyyn ei vielä päästä ;-) Chocochili suosittelee tätä neljällä, kenties se kertoo jotakin meidän ruokahaluista?

Pinaattilätyt

150 g pakastepinaattia

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

4,5 dl soija- tai kauramaitoa

2 tl rypsiöljyä

Paistamiseen öljyä tai Sinistä Keijua
Tarjoiluun puolukkahilloa ja esimerkiksi Oatlyn iMat fraichea

Sulata pinaatti mikrossa. Valuta suurin osa nesteestä tiheässä siivilässä.
Sekoita yhteen jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola. Lisää kasvimaito, öljy sekä pinaatti ja sekoita huolellisesti.
Anna taikinan vetäytyä noin 15 minuuttia.

Paista lettupannulla paistorasvan kanssa. Meidän hellan asteikolla 1-6 parhaaksi paistolämmöksi on todettu 4. Käännä lättyä kun pinta on hyytynyt ja paista toiseltakin puolelta.

Vegaaninen pinaattikeitto

Helppoa, nopeaa ja niin hyvvää. Pinaattikeitto! Tässä varsinainen arki-iltojen pelastus ja fiiliksenkohottaja :-)
Kehittelen mielessäni korvaajaa keitetylle kananmunalle, ja tässä tofussa oli jo vähän sitä jotain. Ensi kerralla taidan kokeilla pehmeää tofua, jolla voisi saaha sopivamman rakenteen. Mustasuolalla saa kuitenkin munamaisuutta peliin, ja tofu tuo annokseen täyttävyyttä. Suosittelen kokeilemaan!

Pinaattikeiton ohje on Chocochililtä. Itse tykkään vähän paksummasta keitosta, joten laitan vehnäjauhoja kokonaisen desin, muuten ohje noudattelee alkuperäistä täysin.

Pinaattikeitto

3-4 annosta

50 g margariinia (esim. tummansininen Keiju)

1 dl vehnäjauhoja

7 dl makeuttamatonta soija- tai kauramaitoa

1 kasvisliemikuutio TAI 4 tl kasvisliemijauhetta

150 g pakastepinaattia

2 dl kaurakermaa

valko- ja mustapippuria

suolaa

"Muna-tofu"

1/2 pkt kiinteää tofua

öljyä

mustasuolaa (kala namak)

Sulata margariini paksupohjaisen kattilan pohjalla. Sekoita vehnäjauhot huolellisesti joukkoon. Lisää noin puolet maidosta ja sekoita vispilällä, kunnes seos on tasaista ja kiehuu.
Lisää loppu maito, jäinen pinaatti sekä kaurakerma. Keitä muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen. Mausta pippureilla ja lisää tarvittaessa suolaa.

Puristele tofusta ylimääräinen neste pois talouspaperin avulla. Murenna sormin sopivankokoisiksi murusiksi.
Kuumenna pannulla pieni loraus öljyä. Lisää tofumurut pannulle ja paista niihin hieman väriä. Mausta mustasuolalla.

Tarjoile pinaattikeitto murusten kanssa.

Banaanileipä

Meillä banaanit pääsevät harvoin tarpeeksi kypsiksi asti leivontaa varten, sillä kerkeän aina ahmia ne ennen sitä! Nyt olin onnellisesti viime loppuviikon reissussa, ja mies oli antanut (varmaankin unohtanut koko tertun) banskujen kypsyä ja mustua kaikessa rauhassa.

Vihdoinkin tein siis tätä banaanileipää! Pikkusisko teki tätä viime kesänä saaressa lomaillessamme kahteenkin otteeseen, ja siitä asti tää on ollut mun to-do-listalla. No, hiljaa hyvä tulee...

Korvasin Urbaani vegendan ohjeen pellavansiemenet chia-siemenillä, sillä en tällä hetkellä käytä pellavansiemeniä ruokavaliossani vauvvan oottamisen takia. Määrä ei toki ole iso, mutta mieluummin käytin vaihtoehtoista siementä. Eroa leivissä ei huomaa, käytitpä kumpaa vaihtoehtoa tahansa.

Banaanileipä

1 leipä leipävuokaan tai 28 x 28 cm irtopohjavuokaan

2 rkl pellavansiemenrouhetta TAI chia-siemeniä

6 rkl vettä

4 3/4 dl spelttijauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl kanelia

1/2 dl taateleita

4 3/4 dl muussattua banaania (n. 5-6 hyvin kypsää banskua)

2 rkl seesaminsiemeniä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sekoita pellavansiemenet/chia-siemenet ja vesi pienessä kulhossa. Anna turvota sen aikaa kun mittailet muita aineksia.

Mittaa kuivat aineet keskenään kulhoon. Paloittele taatelit ja sekoita kuivien aineiden joukkoon. Tilsi banaanit ja lisää ne sekä siemen-vesiseos kuivien mukaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taikina saa jäädä jämäkäksi, joten älä lisää vettä!

Kaada taikina vuokaan ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Jos käytät irtopohjavuokaa, vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Silikonisesta vuoasta leipä irtoaa myös ilman voitelua, muut kannattaa voidella.

Paista leipää uunissa 30-45 minuuttia, kunnes se on kypsä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Nauti esimerkiksi maapähkinävoin tai sinisen Keijun kanssa!

Soijarouhe-makaronilaatikko

Tuntemattomia ovat herran tiet, ja varmaan siitä tiestä johtuen en oo tehnyt vielä kertaakaan vegaanista makaronilaatikkoa. Tänään teki kuitenkin mieli, joten tuolla se uunissa muhii! Hassua miten monet arkiset perusruuat on jääneet meiän keittiöstä pois vegaaniruokavalion myötä, vaikka kaiken voikin helposti tehdä ilman eläinperäisyyksiä.
Ohjeeksi valikoitui Chocochilin härkäpapu-makaronilaatikko jota sovelsin hieman.

2 litran uunivuoka

1 pss (400 g) tummia makaroneja

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1,5 dl tummaa soijarouhetta + 3 dl vettä kypsentämiseen

reippaasti mausteita, esimerkiksi suolaa, mustapippuria, savupaprikajauhetta, kirveliä

4 dl kaurakermaa

1 rkl vehnäjauhoja

2 dl kasvislientä

Keitä makaronit kypsiksi hyvin suolatussa vedessä. Keitä makaroneja pari minuuttia vähemmän kuin makaronipussissa sanotaan.
Valmista makaronien kypsyessä soijarouhe: silppua sipuli ja valkosipulinkynnet, paista pannulla öljyssä keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Lisää sekaan kuiva soijarouhe ja mausteet, kääntele kunnes öljy on imeytynyt rouheeseen. Lisää paistolämpöä, mittaa pannulle 3 dl vettä ja paista kunnes neste on kokonaan imeytynyt. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Kaada makaronien keitinvesi pois, sekoita makaronien joukkoon soijarouheseos.
Sekoita 2 dl kaurakermaa ja vehnäjauhot yhteen. Lisää makaroniseoksen joukkoon ja levitä seos voideltuun uunivuokaan.
Kaada vuokaan vielä 2 dl kasvislientä ja pinnalle 2 dl kaurakermaa.
Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.
Syö ketsupin kanssa :-)

Gluteeniton persikka-rahkapiirakka

Hyvää pääsiäisviikkoa! Taas yksi ihana syy herkutteluun :-)
Kuuluuko teilläkin rahka olennaisesti pääsiäisajan leipomuksiin? Niin meilläkin! Ja mikäs sen on kuuluessa, kun Alpro toi markkinoille loistavan, maustamattoman rahkan vastikään. Ei enää soijajugurtin valuttamista yön yli jääkaapissa, vaan rahka suoraan purkista leivokseen - taikka suuhun!

Urbaani vegenda pyöräytti eilen blogiinsa persikkaisen rahkapiirakan ohjeen, ja vesi herahti kielelle saman tien. Tuumasta toimeen ja piirakkaa leipomaan!
Tein piirakan gluteenittomana, sillä menen illalla kavereiden luo ja tarve on gluteenittomalle. En ole vielä maistanut piirakkaa, joten jännitys säilyy iltaan asti - tuliko pohjasta onnistunut? Palaan lisäämään reseptin loppuun kommentin, kuinka kävi!
Paistoin piirakan normaalissa vuoassa, Uv:n keittiössä käytössä lie ollut irtopohjavuoka sillä he olivat saaneet kauniin kuvan kokonaisesta piirakasta ilman vuoan reunoja. Itse en uskaltanut gluteenittomuuden tähden tehdä piirakkaa irtopohjaiseen.

Hei Pyöveli-pupu, tää piirakka on omistettu sulle ♥ Jänis Ruskeakorva lähettää terkkuja :-3

Persikka-rahkapiirakka

24 cm halkaisijan vuokaan

Pohja

100 g margariinia

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta + 1/4 tl ksantaania

TAI

3 1/2 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl kasvimaitoa; käytin soijamaitoa

Täyte

1 prk (á 400 g) Alpron soijarahkaa

1/2 (luomu)sitruunan kuori ja mehu

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 rkl maissitärkkelystä

purkillinen säilykepersikoita (noin 400 g)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Valmista ensin pohja: vatkaa margariini ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään (ksantaani sekoitetaan aina jauhojen sekaan), lisää margariinin joukkoon ja sekoita. Lisää lopuksi kasvimaito ja sekoita hyvin.
Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Jos käytät irtopohjavuokaa, vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Esipaista pohjaa uunissa 8 minuuttia. Ota vuoka uunista ja laske uunin lämpötila 175 asteeseen.

Valmista täyte: yhdistä kulhossa kaikki täytteen raaka-aineet persikoita lukuun ottamatta ja sekoita hyvin. Kaada esipaistetun pohjan päälle. Leikkaa säilykepersikat ohuiksi siivuiksi ja asettele kauniisti massan päälle.

Paista uunissa 20-30 minuuttia, kunnes piirakka on hyytynyt. Piirakka saa jäädä keskeltä hieman hytkyväksi, mutta reunojen tulee olla täysin jähmettyneitä. Anna piirakan jäähtyä kunnolla, mieluiten yön yli jääkaapissa, jotta maut tasaantuvat ja piirakka on helppo leikata.
Herkuttele ja nauti pääsiäisestä!

// Lisäys: piirakka on nyt nielaistu viimestä palasta myöten. Oli tosi hyvvää ja onnistunut kokeilu, ottaen huomioon vähäisen gluteenittoman leipomiseni! Pohja itsessään oli aika mieto ja kuivahko, reunapalasia syödessä sai heittää kahvia palanpainikkeeksi. Voimakas, maustettu rahka ja persikat kuitenkin toivat niin paljon makua piiraaseen että tällainenkin pohja toimi hyvin :-) hieman pienempi annos pohjataikinaa olisi mun vuokaani piisannut, niin ei olisi tullut niin paksua reunoilta. Kehtaa silti suositella! Jos teillä on hyviä gluteenittomia vinkkejä, antakaa tulla!

Tuulispään leivonkirjasta: Aamun ja Sirun inkivääri-banaanimuffinssit

Keväinen aurinko paistaa ja minä taistelen ihmeellistä väsymystä vastaan. Nuupahtaneeseen oloon voivat hyvinkin auttaa nämä mehevät ja tuoksuvat muffinssit, joita juuri leivoin iltaa ja Oikeutta eläimille Oulun leffanäytöstä varten.
Ja pitihän mun yksi kahavin kans maistella, että tiiän mitä vien tarjolle ;-) Muffinssi oli sisältä pehmeä ja mehevä, päältä rapea sekä hieman karamellisoitunut. Tuore inkivääri maistui ihanan raikkaasti, muttei lainkaan tunkevasti. Lämmin suositukseni näille ihanuuksille!

12 herkkumuffinssia

1 kypsä banaani

1 dl vettä

1/2 dl öljyä

1 1/2 dl sokeria

1/2 tl suolaa

1/4 tl vaniljajauhetta TAI 2 tl vaniljasokeria

1 rkl hienolla terällä raastettua tuoretta TAI 1 tl jauhettua kuivattua inkivääriä

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

Asettele muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja laita uuni lämpenemään 190 asteeseen.
Tilsi (eli muussaa) banaanit haarukalla mahdollisimman hyvin. Sekoita banaani, vesi, öljy, sokeri, suola, vaniljajauhe ja inkivääri.
Siivilöi toiseen kulhoon vehnäjauho, leivinjauhe sekä ruokasooda ja sekoita hyvin. Lisää jauhot muiden ainesten joukkoon ja sekoita sähkövatkaimella tai vispilällä nopeasti tasaiseksi. Vältä ylisekoittamista, jotta taikina ei sitkostu.
Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Muffinssit ovat valmiita, kun ne ovat kauniin ruskeita ja niihin työnnettyyn puutikkuun tai veitseen ei jää taikinaa.
Anna muffinssien jäähtyä ennen tarjoilua.

Jos muffinsseja jää kahvihetken jälkeen, säilytä niitä joko jääkaapissa tai ilmatiiviisti huoneenlämmössä.

Siippa sai eilen etukäteissynttärilahjaksi mutteripannun :>

Lentil farmer's pie (eli vegaanin shepherd's pie)

Kas tässä se on, ihanan muheva ja tukeva, vegaani versio shepherd's piesta - eli aivoitukseni mukaisesti lentil farmer's pie! :-D Keittiö tulvii ihania tuoksuja tätä ruokaa laittaessa. Ja punaviini - oi, punaviini, ruoka johon lorautetaan punaviiniä ei voi koskaan olla muuta kuin ihanaa!

Resepti on Chocochililtä, pienin muutoksin.
Sivustolta www.barnivore.com voit helposti tarkistaa, että osaat ostaa vegaanista juomaa :-)

Lentil farmer's pie - linssiperunalaatikko

n. 6 annosta

Linssikastike

reilu nokare sinistä Keijua

2 sipulia

2 isoa valkosipulinkynttä

n. puolikas purjo (tai yksi pieni)

3 pientä porkkanaa

4 dl linssejä (punaisia, vihreitä tai ruskeita - mun lemppari tuli punaisista, miehen vihreistä)

2 tl timjamia

2 laakerinlehteä

1 kasvisliemikuutio

n. 7 dl vettä

1 dl punaviiniä

Kuori ja pilko sipulit ja valkosipuli. Kuori porkkanat, huuhdo purjo hyvin, ja paloittele.
Kuullota sipuleita margariinissa hetki, lisää sitten kasvikset ja anna hautua noin 10 minuuttia.
Huuhtele linssit ja lisää kasvisten joukkoon. Lisää laakerinlehdet, timjami, liemikuutio, punaviini ja vesi muutamassa erässä. Lisää vettä pikkuhiljaa keittämisen aikana, jotta linssiseos ei jää liian vetiseksi.
Punaisilla linsseillä keittoaikaa kului muistaakseni n. 15-20 minuuttia, vihreillä linsseillä meni reilu puoli tuntia ennen kuin olivat tarpeeksi kypsiä.

Perunakuorrute

noin kilo perunoita (jauhoisia, esimerkiksi Rosamundaa tai puikulaa)

2,5 dl kaurakermaa

iso nokare Keijua

suolaa

Kuori ja pilko perunat. Keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada suurin osa vedestä pois, lisää kaurakerma, margariini ja suola ja soseuta. Muusi saa olla maukasta, joten käytä rohkeasti suolaa ja rasvaa :-)
Levitä linssiseos uunivuoan pohjalle ja lusikoi päälle perunasose. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta saa hieman väriä.

Herkuttele!

Mamma, toivottavasti teet tätä kotona uuestaan :-)

Gado-gado

Tähän indonesialaiseen reseptiin törmäsin selatessani pitkästä aikaa Kasvisaskeleet-kirjaa. Ruoka oli erittäin helppo ja nopea valmistettava ja herkullinen syötävä :-)
Käytin ensimmäistä kertaa ikinä (!) tempehiä, mutta sen tilalla voi käyttää tutumpaa tofua. Tempehin maku oli erikoinen, hieman hapan, muistutti japanilaista nattoa.

Gado-gado

3-4 annosta

250 g tofua tai tempehiä

n. 1 litra kasviksia, esimerkiksi kesäkurpitsaa, paprikaa, sipulia, sieniä, kiinankaalta, porkkanaa, parsakaalta...

öljyä tai kookosrasvaa paistamiseen

Pähkinäkastike:

2-3 valkosipulinkynttä

1 dl maapähkinävoita

1-3 tl chilitahnaa

1,5 dl vettä tai kookosmaitoa

2 rkl raastettua inkivääriä

2-3 rkl soijakastiketta

2 rkl sitruunamehua

(ripaus sokeria, mikäli teet kastikkeen veteen)

Valmista ensin kastike. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi sauvasekoitimella. Lisää vettä, jos kastike tuntuu liian paksulta, tai pähkinätahnaa, jos se tuntuu liian ohuelta. Kastike saa olla juoksevaa mutta paksuhkoa.

Kuutioi kasvikset sekä tempeh/tofu. Kuumenna öljy pannulla ja paista tempeh/tofu rapeksi. Siirrä hetkeksi syrjään.
Lisää pannulle hieman öljyä ja paista kasviksia kuumalla pannulla niin, että ne saavat hieman väriä pintaan.

Asettele kasvikset ja tempeh taikka tofu lautaselle ja kaada pähkinäkastiketta päälle.
Tarjoile sellaisenaan tai vaikka salaatin kera.

Syntisen hyvä bataatti-suklaakakku

Kertooko tästä kakusta tarpeeksi se, että kuva meinas jäädä ottamatta kun koko kakku meinasi tulla nielaistuksi ennen sitä? Leivoin kakun päivällä ja vein kyläreissulle mukanani, nautittiin siellä yheltä istumalta puolet - ja muutama minuutti sitten kakku kohtasi viimeiset hetkensä tultuaan syödyksi. Aivan ihanaa! Maistui niin aikuisille kuin lapsillekin.
Sain maistaa tätä loistavuutta ekan kerran, kun sisko teki koeversiota kotipuolessa ollessaan. Ensimmäinen adjektiivi joka kakusta mieleeni tuli, oli lohdullinen. Ja on vieläkin! Maku on niin pehmeä, täyteläinen ja pauloihinsa kietova että voi ettien että <3 u <3 Vaikka oonkin herkutellut kakulla nyt alkuvuodesta, näen tän jotenkin niin täydellisesti syksyisen sateisena iltana sohvalla viltin alla herkuteltuna... tai silloin, kun maalima murjoo ja kaipaa jotain yltiöihanaa, tai silloin kuin maalima on niin yltiöihana että sitä pitää jollakin ylistää :-D

Riittikö ylistys? Joko riennät leipomaan? <3

Kakun ohjeen olen ottanut uudesta, supersuloisesta Urbaani vegenda-blogista, joka täyttyy parhaillaan 100% vegaaneista resepteistä. Suosittelen blogia koko sydämestäni ^3^

Bataatti-suklaakakku

n. 24 cm irtopohjavuokaan

225 g bataattia raakana (1 pieni taikka puolet isosta)

2 dl sokeria

200 g suklaata, esim. Pandan tumma

200 g sinistä Keijua

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

Kuori bataatti ja pilko palasiksi. Keitä kattilassa pehmeäksi, kunnes veitsi menee bataattipalasta helposti läpi. Valuta vesi pois ja siirrä batut kulhoon.
Sulata suklaa ja margariini miedolla lämmöllä kattilassa.

Vatkaa bataatti ja sokeri sähkövatkaimella pehmeäksi tahnaksi. Lisää margariini-suklaaseos mukaan ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää vehnäjauho, leivinjauhe ja suola ja kääntele sekaisin.

Kaada seos voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä hieman hyllyväksi ja mutakakkumaiseksi. Kokeile koktailtikulla kakun keskustaa, tikkuun saa jäädä hieman kosteaa taikinaa, mutta reunoilta kakku on hieman kypsempi.
Jos haluat paistetumman version, jatka paistoaikaa noin viiteentoista minuuttiin.

Kakku on täydellistä esimerkiksi vispatun soijakerman tai riisivaniljajäätelön kera!